一.不锈钢锅和铁锅哪个更好

1.不锈钢锅由铁铬合金等金属元素制成。它外形美观，导热性能好，坚固耐用，不易产生油烟，并能实现热量、质量和重量的良好平衡。然而，不锈钢煎锅的保温效果很差，如果长时间接触酸碱食品，会发生化学反应。当我们选择不锈钢炒锅时，我们需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易产生过量的铬，这对人体有害。2.铁锅可以说是目前最安全的厨具。它由生铁制成，不含其他化学物质。它具有良好的导热性，非常耐用。当我们用铁锅做饭时，我们可以在一定程度上预防缺铁性贫血。铁锅更适合烹饪。然而，铁锅容易生锈和沉重，其表面粗糙，因此很难清洗。如果我们不小心吸收了铁锈，会对我们的肝脏造成伤害，所以我们应该注意铁锅的保养。

二、不锈钢炒锅的维护技巧

1.新买的不锈钢锅不能立即使用。它需要先清洗一下。你可以往锅里倒适量的水，加入一些白醋，加热水，用软橡皮擦擦洗不锈钢锅，最后用热水冲洗。通常，当我们用完不锈钢锅时，最好用温水清洗，用小苏溶液清洗可以有效地去除污渍。2.当我们使用不锈钢炒锅时，火焰不应超过不锈钢炒锅的底盘，否则很容易使炒锅变黑；不要烧锅体太久，因为它很容易导致锅损坏。

3.我们可以把盘子放在锅里取暖。但是如果我们使用不锈钢煎锅，最好不要这样做，因为不锈钢锅的保温性能很差。此外，它不能长期储存酸性和碱性食物，不锈钢锅不能用来煎药。