目前，市场上的果蔬机械技术大致分为臭氧、超声波、等离子、羟基自由基等不同的技术。臭氧技术
臭氧技术是果蔬机中最流行的清洁技术。除了清除农药残留外，它还能分解水果和蔬菜的代谢产物乙烯，杀死细菌繁殖体、孢子、病毒、真菌等。大肠杆菌、链球菌和金黄色葡萄球菌的杀灭率均在99%以上。它是一种广泛流通的高效杀菌剂。
超声波技术
超声波技术主要是通过内部的超声波发生器发出高频振动信号，不断产生冲击波，形成巨大的冲击力和负压吸力，将果蔬表面的污垢剥离，从而达到清洗的效果。但是，超声波本身没有杀菌功能，所以它将与活性氧发生器一起使用，成本高，清洗时噪音大。
等离子技术
等离子体利用水技术加速氧离子和氢离子的活化，然后将它们转化为等离子体形式，对有机和非有机物质进行分解、消毒和净化，这在杀菌消毒方面更有效，但清洗能力较弱。羟基自由基纯化技术
羟基自由基是最新的研究成果，其基本原理与臭氧技术相同。然而，由于它是最新的杀菌技术，其市场利用率不高，价格昂贵。奢曼尼是这项技术的开发者。
