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豌豆、茭白的营养价值
发布日期:2015/6/16 发布人:aoshuo 点击量:3155

        豌豆的营养成份
        豌豆中所含的营养物质非常的丰富,例如蛋白质,正是提高人体机能和抗病毒的主要物质。在新鲜的豌豆中,蛋白质的含量更加的丰富,各种人体所需的氨基酸的含量也是非常的丰富,小孩子经常食用豌豆的话,可以有效的促进小孩子的身体发育。
        豌豆与一般的蔬菜是不同的,豌豆中含有大量的止杈酸、植物凝素和赤霉素等物质,能这些物质的主要作用是抗菌消炎和增强新陈代谢。豌豆荚中维生素C的含量也是很高的,而这种物质能分解体内亚硝胺的酶,因此具有一定的抗癌作用。在新鲜的豌豆当中,还含有大量的粗纤维,这种粗纤维可以清理肠道,也可以降低胆固醇。
        此外,豌豆当中的胡萝卜素也非常的丰富,食用后可以有效的防止人体内部合成致癌的物质,从而可以减少癌细胞的数量,有效的降低癌症的发病率。
        但是豌豆也有弊端,那就是豌豆中的钙和磷的含量并不高,所以,我们在食用豌豆的时候,要注意选择钙的含量比较高的配菜,例如白菜或是一些豆制品,这样的配菜既增加了口感又提高了营养。当然,豌豆也不能够多吃,吃的过多会引起腹胀等。
        茭白的营养价值
        茭白又名茭笋、茭瓜,我国特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白质地鲜嫩,荤炒味道更鲜。
        茭白营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸;现代研究指出,茭白含水92.2%,100克鲜茭白仅含热能23卡,属低热能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。同时,茭白高钾低钠,对保护心脑血管有益。
        茭白有祛热、止渴、利尿的功效。夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素,可解酒醉。此外,茭白还有以下两个药用方面的食疗价值。
        ①治酒渣鼻:生茭白适量,捣烂,每晚睡前敷于患部,次日晨洗去。同时,每日用茭白100克煎水饮服。
        ②治肝阳上亢型眩晕:鲜茭白30克,鲜芹菜30克。将新鲜茭白、芹菜分别剥壳、洗净,切成小段,放于锅内。加水适量煎煮10分钟后,去渣取汁,饮服。
        最后,食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食;还有由于茭白含草酸较多,钙质不易被人体吸收,患肾脏疾病、尿路结石者不宜多食。

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