不粘炒锅的知识点和注意事项
发布日期:2021-04-16 发布人:厨之翼厨具 点击量:142
如果你平时在家里是一个经常做菜的人，你会对一件厨房用具特别在意，那就是炒菜的炒锅。首先你最为关心的是炒锅在炒菜的时候会不会粘锅，另外一个就是为什么稍不注意炒锅就会生锈，再就是能不能炒酸性的食物。下面我们来讲一下：1、不粘炒锅为何不能制作酸性食物？聚四氟乙烯有一个先天缺点，就是它的结合强度不高，不粘炒锅不是彻底掩盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属外表。酸性物质简单腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会胀大，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关规范就是依据这个原理拟定的。涂层主要用于防粘，仅仅喷了薄薄一层，再加上结合不可靠，用铁铲炒菜是必定不可的。2、哪些是酸性食物？酸性食物包含各种肉类、蛋、白糖、大米等。食物是酸性仍是碱性，并不是以味道来区别的，而是通过科学的手法，检测食物中所含的元素品种和数量，来做出判别。日常食用的食物很多是酸性食物。3、所有不粘炒锅都不能制造酸性食物？要看锅体所运用的资料而定。市场上出售的不粘炒锅锅体主要是3种原料：铝合金，外表有一层较厚氧化铝；不锈钢，外表有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；铁，铁很简单被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘炒锅，不能制造酸性食物。用抗腐蚀性强金属制造的不粘炒锅，尽量不制造酸性食物。.png)
