因为传统铁锅容易锈,脏。 所以买不锈钢炒锅。不粘锅涂层会掉,担心不健康。
二、说说一些常识。
食品不锈钢其他分类有:不锈钢430一般般、304 (18-8)一般、18-10好一些,316不锈钢更好,316L更好,类似些常识很多,就不详细说了,自己百度。
合格的食品不锈钢包括18-10不锈钢和和304 (18-8)和316不锈钢和316L等等。
工业上的不锈钢201这些不能用在餐具,包括不锈钢201、202、多数301等等。比如工业盐就不能长期当作食品盐(损害健康),避免买到201这些不合格不锈钢餐具方法往往是到大商场大超市或者网上旗舰店购买,假设你去2元店花5元买一个官网卖50的不锈钢碗,往往是不合格不锈钢201这些不健康。
合格的食品不锈钢包括18-10不锈钢和和304 (18-8)和316不锈钢和316L等等。
(18-10):+18%铬+10%镍来制作, 更耐用更抗蚀,完全没有金属离子析出,这种不锈钢称为18-10不锈钢,或者叫304不锈钢,由于耐用及完全的性质,主要用于医疗器械制造以及餐具的制造。
个人感觉含10%镍的不锈钢往往偏淡黄色或者偏灰色,不是工业不锈钢那种铬的白亮色,相对,某些偏淡黄色的可靠一些,但是不能作为100%选择标准,因为有各种情况,淡黄色里面可能也有不合格材料。
同样,磁铁不能作为经验不锈钢真假的方法,因为有各种情况。
不锈钢炒锅不适合大火爆炒,不适合炒川菜这些中餐。
十几年以前批发市场里面卖不锈钢炒锅的老板说自己用过都不用了,不锈钢炒锅不好,原因是容易糊,等等等等缺点。
不能因噎废食。因为传统铁锅容易锈,脏,相比之下, 所以还是得买一个不锈钢炒锅,凑合用,家里面需要买一个合格的不锈钢炒锅。