首先，把生锈的炒锅拿过来，放在气火上直接烧，就是锅内不放任何东西，直接在火焰上烧，最好是烧到锅发红，然后向锅中倒入适量的白醋，（白醋中有醋酸，可以和铁锈起反应，清除铁锈），边加热边搅动白醋，使白醋接触到锅的每一个部位，这样就可以了，关火，倒掉白醋，加入洗洁精，用钢丝球反复刷，用清水冲洗干净。

你要是觉得这样就结束了，那你就错了，开火，锅中放冷水，大火烧开，水炖五分钟，你会发现锅中的水越来越脏，好了，把锅中脏水倒掉。

重新开火，锅热后下适量的油，下入一些杂菜翻炒（比如洋白菜丝，土豆丝，胡萝卜条，小青菜等，一起放进锅中翻炒），直到把菜的水分都炒干了，关火，把菜捞出倒掉（这些菜是洗锅菜，千万不要吃，铁锈味很重的），把锅拿到水池中，清水冲洗干净。

最后一次开火，把锅放在火上加热，放入适量猪油（牛油也可以，动物油是最好的，实在没有就用植物油代替），使油均匀的附着在锅的表面，关火，好了，整个养锅的过程已经完成了。

养锅是职业厨师必须掌握的一项技能，但是对于一般家庭而言，炒锅生锈了以后，都不知道该怎么处理了，这样反复几次处理，不但锅平常不会生锈，而且用起来一点也不沾锅，真的是一举两得的好方法，新锅的处理方法和这个是一样的，怎么样，喜欢做菜的你，学会养锅技巧了吗？