网上关于铁锅开锅的教程有很多，以下介绍的这种较为简单易操作，从来没干过的对着步骤来就没问题。而开完锅的效果能达到让铁锅内壁变细腻光滑，不那么沾锅。

　　第一步：洗锅

　　将新买的铁锅用洗洁精里外清洗干净，然后擦干(里外都要)。目的是将新铁锅表面的防锈涂层(主要指油脂涂层)和灰尘杂质洗掉。

　　本次开锅的主角是陈枝记的单柄铁锅。可以看到开锅前，是银白明亮的钢铁色。(陈枝记的锅是熟铁锻打造型的，所以表面有各种痕迹，不影响使用)

　　第二步：烤锅

　　下面开始用中小火烤锅，同时打开油烟机，这会儿虽然没有油烟产生，但是温度会很高。

　　中小火慢烤，重点是要烤得均匀点，不用担心会把锅烤坏。烤透的地方会呈现灰蓝色。

　　烤好一个区域，再慢慢挪向另一个区域，不要一个地方没烤透就换另一个地方，尽量慢慢的延展开来，直至将所有区域都烤完，通体呈一致的灰蓝色，烤锅这一步就算完成了。

　　在这一步，如果是有防锈涂层的铁锅，烤锅时会先将涂层烤掉露除铁的本来面貌，然后再跟上面陈枝记直接铁锅没有涂层的烤锅步骤一样。

　　第三步：吃油

　　烤完锅后自然冷却5分钟，将提前准备好的(解冻到室温吸干表面水分)白色猪板油放进锅里，开小火，用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行摩擦，摩擦，似魔鬼的步伐~

　　吃过油的锅颜色渐渐变成黑色中带点蓝了。

　　第四步：浸锅

　　将多余的油倒掉，锅壁上的油不用擦，留着浸锅让锅继续吃油。第二天用热水将锅冲洗干净并小火烘干。

　　到此，一个完整的开锅仪式就算完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都完全不沾!

　　锅开好了以后是否就不沾了呢? 仅靠着开锅，并不能完全让锅子不沾。要让铁锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。

　　注意：煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得沾锅。

　　注意：用完锅后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲洗，然后小火烘干，最好再抹层油作保护。

　　如果后续保护不当，或用久了后铁锅又开始变涩粘锅或生锈时，可重复使用上面的开锅方法，重新开锅，就又是一口好锅啦~