大家都知道，铁锅炒菜，不仅能入味，而且也很保健。但有一个问题就是很会锈，所以好多人明明知道这点却不敢用。他们会选择搪瓷锅，或不锈钢锅。这两种锅虽然能防锈，可本身却存在很大的缺陷。比如搪瓷锅虽说也是铁锅，也不锈，但烧的菜不能很好的入味，更谈不上保健了，原因就是它的外面搪了一层瓷。不锈钢锅就更加不好了，炒菜时油烟特重，保健也谈不上，因为它的外表度了一层铬。如果铁锅不锈那该多好呀！
        其实要让铁锅不锈很简单，那就是你每次吃完饭，不要太勤快，忙着把锅刷干净，等到第二次烧菜前再把它洗干净就行。如此反复一个星期的样子，你家的好油水差不多都渗透到铁锅的每一个毛孔里了，此时的铁锅就能称得上是真正的锅王了：真正的不锈铁锅非我莫属了。
忘了跟大家说了，选锅一定要选压铸的铁锅，一掉到地上就破的那种。一定要记住当然现在市面上也有许多好的压铸锅也不容易摔破，那就要在购买前问清楚，它是不是压铸的？好了，希望我的这点生活小点子能给大家的生活带来帮助。
        铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热,然后倒入一点油,用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下。
        1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。 
        2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
        3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。
        4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
        5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
        6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。菜刀生了锈，不仅不锋利，切东西时还有讨厌的锈迹。你可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面，即可轻易去除铁锈。 茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。 淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。 香烟锡纸除锈。家中的铜器生出了绿绿的铜锈，你可以用包香烟的锡纸沾上食盐仔细擦拭，不仅能去锈，还能使清洁后的铜器光亮如新。