锅底越来越厚
        锅具从种类上说分为铁锅、铝锅、不锈钢锅、合金锅，以前常见的铁锅和铝锅就不多介绍了。
        先说说不锈钢锅，一般来说，这种锅具的特色是光泽度好，但是受热后很容易变色，聚热强但不均匀，所以现在推出了很多厚底的不锈钢锅，这种不锈钢锅聚热强但不会不均匀，从而可以避免菜肴熟得不均匀而影响菜肴的美味，并且这种材质的锅具有续热保温性，它可以在锅烧到一定温度后关小火力即能达到大火功效，节省能源，热量不会很快散发浪费。
        合金锅具一般分为3层、5层、7层不锈钢，分别有各自的特点。
        三层不锈钢：不锈钢+铝+不锈钢，加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题；
        五层不锈钢：不锈钢+介质（一般是碳钢）+铝+介质（一般是碳钢）+不锈钢，这种锅体一般厚度在1.85-2.3毫米；
       七层不锈钢：不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢，加铁可以起到导磁作用，以便用于电磁炉。
        层数越多越厚，重量也越重，保温效果越好，锅热后用小火就可炒菜，好的多层不锈钢锅放到炉上火开到最大，连烧5分钟，不会变黄、变色，在新概念中的材质里，还有一个很大的特色是，很多锅具会采用进口高级太空科技专用的钛金属不粘涂层，超强不粘，容易清洗的同时还耐磨，在煮食的时候没有油烟，属于健康环保产品。
        设计越来越人性
        新型锅具在结构设计上，采用人性化的设计，方便使用，其主要特点如下：
        比如汤锅锅盖采用内嵌式，防止锅内水的溢出，双耳有嘴，方便倒汤；
        还有有专门设计的倾倒无滴漏锅边设计，卫生易清洁；
        锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计，或由凹型变为平底的锅底设计，大大增加受热面积，加速煮食进程；
        锅盖采用钢化玻璃，煮食看得见；
        有些锅盖还会采用内封闭式的，使锅盖与锅身紧密结合，保证在煮食的过程中营养不流失；
        手柄则采取科学设计，隔热防烫；
        内筐独特设计（筐底孔径大，侧壁孔劲小），使用过程中水花内翻，不会出现溢锅现象，特别适宜煮饺子、面条等食品，值得介绍的是，法格系列的各款汤锅是弧线半卷边设计，可以确保锅内液体倒出时不会四处流溢，保持汤锅外壁洁净。